発酵男子のCOZY TALK vol.6
発酵に関わる男子が日本の発酵醸造文化についてCOZY(麹)に語る、発酵男子のCOZY TALK。
かぐれ表参道の名物イベントを今年も開催します!

今年のテーマは「クラフトビール」!

ゲストはParadise beer factoryの唐澤秀さんです。
農家でもあり醸造家でもある唐澤さん。茨城県鹿嶋市にて自然栽培の野菜やお米を育て、ビール醸造所併設のレストラン「Paradise beer factory」にて自らが育てた野菜とこだわりの素材を活かした料理、そして自家製ビールを提供されています。
「この世の中にパラダイスをつくりたい」という唐澤さんのクラフトビールへの思いとは?「農業」「自然栽培」「クラフトビール」「発酵」......etcと、様々な切り口からたっぷりお話をうかがいます。

そして、レギュラーメンバーはもちろんこの3人!

山梨の発酵文化を牽引し、全国で精力的に手前味噌作りのワークショップを開催されている、発酵界の塩顔男子こと五味醤油6代目の五味仁さん。グッドデザイン賞を受賞した『てまえみそのうた』(監修担当)が全国で人気を集め、山梨のラジオ局ではラジオ番組も担当されるなど、枠にとらわれない多様な活動を通して発酵の世界を楽しく伝えています。

そして、自然酒蔵元寺田本家24代目当主・寺田優さんは、300年以上の歴史をもつ蔵元の当主として、千葉県神崎で無農薬米、無添加、生もと造りのお酒造りに取り組んでいます。「発酵の里協議会」の代表世話人も務め、発酵文化を通した町づくりにも貢献されています。全国各地での発酵関連イベントにも引っ張りだこです。

聞き手はもちろんこの方。世界で唯一の「発酵デザイナー」として日本はもちろん、世界をまたにかけて活躍する小倉ヒラクさん。菌の研究に専念するため、現在山梨県甲州市に拠点を置いているヒラクさんは、五味さんと一緒にラジオ番組のレギュラーも務めています。この春には初の書籍も刊行予定!その活動からますます目が離せません。

お楽しみの発酵おつまみを提供してくれるのは、料理家の蓮池陽子さんです。

毎年満員御礼の大人気イベント。今年も一緒に熱い発酵トークに酔いしれましょう!

【詳細】
日時:2017年3月5日(日)
昼の回:OPEN13:00/START13:30(15:30終了予定)
夜の回:OPEN16:30/START17:00(19:00終了予定)
場所:かぐれ表参道2F
料金:¥3,800+税(1ドリンク&発酵おつまみ付)
定員:各回20名(要予約)

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