Ingrédients:

• 700g (1 sac et demi) de panais pelés et coupés en rondelles
• 1 ½ tasse (375ml) de lait
• ⅓ tasse(80ml) de beurre
• 4 gousses d'ail pelées et écrasées
• sel, poivre du moulin

Préparation:

1. Faites fondre le beurre dans une casserole avec l'ail jusqu'à ce qu'il atteigne une légère coloration noisette.
2. À ce moment, ajoutez les rondelles de panais et faites-les revenir une minute.
3. Versez le lait et attendez l'ébullition.
4. Diminuez le feu à modéré. Poursuivez la cuisson 25 à 30 minutes. Évidemment le lait s'évaporera et aura tendance à se séparer, ce n'est pas grave.
5. Au terme de la cuisson, passez la purée au robot sans l'égoutté jusqu'à l'obtention d'un résultat lisse.
6. Assaisonnez au goût.

Rendement: 4 portions

Source: L'émission Le goût de Louis à Canal Vie

Liens:        http://venise72.blogspot.com/2010/07/puree-de-panais-cremeuse-au-lait.html

        http://www.canalvie.com/cuisine/recette/1478/puree-de-panais-cremeuse-au-lait/