Pane & Companatico a Marzo
Lezione e Cena: panificazione con abbinamenti d'autore
lunedì 7 marzo 2011 dalle 18.30 alle 22.30
La Buona Tavola
Via Domenico Veneziano,5r
Firenze
Una serata speciale dedicata alla panificazione aperta a tutti. Per imparare le basi.
Insieme prepareremo 2 impasti di base: Schiacciata toscana e Focaccine.
Le forme saranno numerose: focaccine, pizzette, pizze grandi, formati speciali: scoprirete trucchi e curiosità, mangiando i pani fatti insieme, che potrete poi riproporre a parenti e amici.
La lezione si concluderà con la cena a base di pane fresco e companatici speciali:
Tyrosalata greca (crema di formaggi e erbe)
Mousse di salmone russa all'aneto e vodka
Satay indonesiano (dip di noccioline e spezie)
Ful meddàmes (purè di fave e tahina egiziana)
La lezione sarà tenuta dai Luisa Ghetti e Jean Michel Carasso.
Si terrà dalle 18.30 alle 22.30 circa. Verranno fornite copie delle ricette eseguite.
Costo individuale lezione + cena: 50 Euro
PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA
entro venerdì 4 marzo
via mail a
oppure
telefonando
339 6872406
Vi aspettiamo!
Jean-Michel Carasso
è nato (nel 1945) e cresciuto nel Congo Belga da padre greco e madre francese.
Dal 1960 al 1979 ha vissuto e studiato a Parigi dove si è laureato in lettere moderne.
Nel 1979 si è trasferito a Firenze dove vive tuttora.
Il suo amore per le diverse culture (e le lingue: ne parla ben 6!) l’ha portato a viaggiare attraverso il mondo, l’arte, il cibo e la letteratura, mescolandoli spesso per proporre a Firenze esperienze gastronomiche uniche.
Dal successo ottenuto come chef in diversi locali come La Stazione di Zima, il Caffè Voltaire, il ristorante Gauguin e il ristorante kosher vegetariano Ruth’s, Jean-Michel ha tratto un “feeling” particolare per la “alta cucina di tutto il mondo".
Si è specializzato in cucina di tutto il Mediterraneo, ed è anche chef kosher, lavorando spesso sotto la supervisione del Rabbino Capo di Firenze.
Conosce perfettamente la cucina italiana e ha pubblicato nel '2000 “Promenades Gourmandes en Toscane” per i tipi di Editions Robert Laffont, Parigi.
Jean-Michel lavora anche come giornalista free-lance e curatore d’arte contemporanea. Ha scritto di cucina e cultura per diverse riviste e giornali francesi e italiani (Passages, Paese Sera, Firenze Spettacolo, Metrò ed altri) e negli ultimi anni ha ha tenuto un corso teorico e pratico sulle spezie del mondo per il master “Le rotte del gusto” dell’università di Siena.
Jean-Michel è attualmente consulente e collaboratore "etnico" di alcune compagnie di catering fiorentine e organizza corsi di cucina multietnica per italiani, e italiana e toscana per stranieri.
Jean-Michel Carasso gestisce un blog di cucina multietnica:
http://www.cucinarelontano.blogspot.com
e un sito dedicato a tutti i siti di cucina italiani:
http://www.buonappetitoate.com
Luisa Ghetti Mati
nativa di Faenza e residente a Pistoia, è specializzata in pasta e panificazione.
Luisa ha seguito corsi privati di panificazione presso fornai professionali e scuole di cucina romagnole di altissimo livello come Casa Artusi a Forlimpopoli.
Luisa ha ottenuto diversi riconoscimenti e ha partecipato a trasmissioni televisive come Sky Alice canale satellite 416, trasmissioni replicate diverse volte negli ultimi due anni.
E' anche un’ottima cuoca, molto esperta sia in cucina romagnola che in cucina toscana, e collabora regolarmente con lo chef "multietnico" Jean-Michel Carasso per eventi speciali, corsi e proposte originali.
Luisa Ghetti Mati gestisce un blog interessante dove presenta le sue ricette e realizzazioni:
http://ilmondodiluvi.blogspot.com