Salade de patates douces

• 7 patates douces de taille moyennes, pelées et coupées en cubes de 1 pouce
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• Jus de une lime
• 2 c. à thé de sucre
• 6 c. à soupe d'huile d'olive
• trait de sauce au piment
• Sel, poivre
• 1 poignée de persil, haché
• 1 poignée de coriandre, hachée
• 1 poivron rouge, haché
• 2/3 tasse de raisins secs
• 4 oignons verts, hachées
• 6 c. à soupe d'arachides

• Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition
• Y plonger les morceaux de patates douces
• Cuire 10 minutes
• Égoutter et laisser refroidir
• Fouetter ensemble le vinaigre, le jus de lime, l'huile, le piment, le sucre, le sel et le poivre
• Dans un grand bol, mélanger les patates douces avec les autres ingrédients
• Saler et poivrer

Sous-sol à Ahuntsic

http://ssahuntsic.blogspot.com/2010/07/salade-de-patates-douces.html