Rösti Cordon-bleuIngrédients: 1,2 kg de pommes de terre restant fermes à la cuisson, râpées avec une râpe à gros trous - 3 oeufs légèrement battus - 1/4 de cuillère à café de muscade - 1/2 cuillère à café de sel - poivre - 8 tranches de fromage fondu au choix, coupées en 2 - 8 tranches de jambon - environ 1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine fondu.
Râpez les pommes de terre. Bien les mélanger avec les oeufs, assaisonnez. Préchauffez le four à 240°C.
Sur une plaque chemisée d'un papier cuisson, façonnez 8 tas ovales (d'1 cm d'epaisseur) avec la moitié des pommes de terre râpées. Coupez les tranches de fromage en 2, superposez une moitié de fromage sur l'autre et enveloppez dans la tranche de jambon. Posez sur le tas de pommes de terre râpées. Recouvrez du reste de pommes de terre. Bien appuyer.
Arrosez de beurre ou de margarine fondu. (j'ai utilisé un vaporisateur d'huile d'olive). Enfournez aussitôt pour environ 20 mn à four préchauffé à 240°C. (j'ai baissé le four à 210°C dans les 10 dernières minutes). Vérifiez la cuisson des pommes de terre . Servez bien chaud.