1 c.à soupe de poudre à pâte

1 pincée sel

1 oeuf

3/4 tasse de sucre

3 c.à soupe de huile végétale

1 tasse de lait

1 c.à soupe de zestes de citron, râpé

1 tasse de framboises, fraîches ou surgelées

1 tasse de bleuets, frais ou surgelés

-Préchauffer le four à 400°F.

-Beurrer ou vaporiser d’enduit végétal 12 moules à muffins de grosseur moyenne.

-Dans un bol, tamiser les ingrédients secs.

-Dans un autre bol, battre l’oeuf, le sucre, l’huile végétale, le lait et le zeste de citron jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

-Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides.

-Mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.

-Ajouter les fruits et mélanger délicatement sans trop brasser.

-Verser dans les moules.

-Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte sec.

-Laisser tiédir, démouler et refroidir sur une grille.