500 g de courgettes

3 à soupe d’huile d’olive

200 g de fromage fêta

3 œufs

50 g de parmesan finement et fraîchement râpé

3 c. à soupe de chapelure blanche

Sel , poivre

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-Préchauffer le four à 350°F.

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-Lavez les courgettes, épongez-les et râpez-les finement, au robot. Mettez-les dans une grande sauteuse avec 2 c. à soupe de d’huile et 4 c. à soupe d’eau. Laissez cuire 10 minutes environ, en remuant souvent, jusqu’à ce que les courgettes soient juste tendres.

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-Écrasez finement le fromage fêta dans une assiette creuse. Fouettez les œufs dans une terrine, ajoutez la fêta et le parmesan. Salez, poivrez. Lorsque les courgettes sont cuites, ajoutez-les dans la terrine et mélangez bien. Huilez un plat à gratin de 30 cm de long et versez-y la préparation. Lissez la surface à la spatule et parsemez de chapelure. Glissez au four. Laissez cuire environ 45 minutes , jusqu’à ce que le gratin soit doré. Servez chaud dans le plat de cuisson.

(Source: Le Creuset)