Tourte au pain de viande et aux pommes de terre en purée

 

Pour 6 personnes

Garniture de pommes de terre en purée:

6 pommes de terre moyennes Russet ou Yukon Gold pelées et taillées en cubes( environ 1 kg ou 2 lb).

1/2 tasse de crème sure allégée

poivre noir frais moulu

Pain de viande:
1 oeuf

1/4 tasse (50 ml) de sauce chili ou de ketchup

1/4 tasse (50 ml ) d'oignon haché fin

1 gousse d'ail hachée fin

1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire

1/2 c. à thé (2 ml) de sel

1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir frais moulu

1/4 tasse (50 ml) de chapelure assaisonnée

1 lb (500 g) de boeuf ou de veau hachés maigres

1/2 tasse (125 ml) de cheddar allégé, râpé

 

Faites d'abord chauffer le four à 190 oC (375 oF).

Moule à tarte de 23 ou 25 cm (9 po ou 10 po)

enduit d'un aréosol de cuisson végétal

 

1. Pour la garniture de pommes de terre en purée: Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Égouttez-les dans la casserole; faites-les sécher à feu doux pendant 1 minute.

Réduisez-les en une purée homogène.

Ajoutez en fouettant la crème sure et poivrez au goût.

Gardez au chaud à feu doux.

 

2. Pour le pain de viande: Fouettez l'oeuf dans un bol; ajoutez en remuant la sauce chili, l'oignon, l'ail, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre.

Ajouter la chapelure et le boeuf.

Répartissez uniformément dans le moule à tarte.

Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le centre du boeuf ne soit plus rosé.

Égoutez le jus de cuisson.

(Si vous désirez faire congelé, il faut le faire sans la purée de pomme de terre.)

 

3. Tartinez les pommes de terre en purée sur la viande et garnissez de cheddar.

Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu. (Moi, 20 minutes alors vérifier pour éviter que le fond brûle.)

 

Conseils:

Vous pouvez préparer ce plat un jour à l'avance; il suffit de le couvrir et de le conserver au réfrigérateur.

Ajoutez alors 10 minutes au temps de cuisson.

 

Source: 200 recettes réconfortantes de Johanna Burkhard