vendredi 17 juillet 2009
Quinoa rafraîchissant aux courgettes
La première fois que j'ai goûté ce rafraîchissant amalguame, c'était l'été dernier avec les galettes turques de Rosa's Yummy Yums, ça été marquant, j'ai adoré ce mélange de goût! C'est à elle que je dois mon nouveau penchant pour l'aneth et la menthe fraîche.
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Portions : 6
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Portions : 6
- 1 1/2 t quinoa
- 1 1/2 gros onion, haché grossièrement
- 4 1/2 t (env 4 un.) courgettes en dés
- 3 c à soupe menthe hachée
- 3 c à soupe aneth haché
- 175g feta de chèvre en petits cubes
- Poivre noir fraîchement moulu, à volonté
Je cuis le quinoa selon la méthode de base cliquez ici.
Je fais revenir l'oignon dans 4 c à soupe d'huile d'olive, à feu moyen, 5 minutes pour qu'il soit un peu ramolli. J'ajoute les courgettes et laisse cuire un autre 5 minutes; elle doivent être tendres et garder leur forme. Retirer du feu et saler.
Dans un grand bol à pâte, je mélange les courgettes, le quinoa encore chaud et la feta, puis les aissaisonnements. Servir immédiatement ou rafraîchir au frigo.