Roulades de poulet aux poireaux et jambon


2 c. à soupe de beurre séparé
1 tasse de poireaux émincés
4 poitrines de poulets de 175 g chacune, désossées, sans la peau.
4 tranches minces de jambon (moi jambon forêt noire)
4 tranches de fromage Monterey Jack (moi Jalsberg)
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 boîte de crème de champignon 19 oz (moi crème d'asperge condensée 284 ml avec 1 boîte d'eau)
Fécule de maïs dilué avec de l'eau
1 tasse de fromage Emmental et cheddar rapé (moi Monterey Jack)

- Préchauffer le four à 375 degré F.
- Dans un grand poêlon allant au four, chauffer 1 c. à soupe de beurre à feu moyen-vif et faire cuire les poireaux de 3 à 4 minutes. Réserver.
- Couper les poitrines en deux horizontalement, jusqu'à 1,25 cm (½ pouces) du bord. Ouvrir les poitrines à la manière d'un livre, puis les mettre entre deux pellicules de plastiques. À l'aide d'un maillet, aplatir légèrement les poitrines pour leur donner une épaisseur uniforme. Retirer la pellicule plastique supérieure.
- Garnir chaque poitrine d'une quantité égale de poireaux réservés, d'une tranche de jambon et d'une de fromage.
- Replier un des côtés longs des poitrines sur la garniture, puis rouler délicatement en serrant bien. Maintenir les roulades de poulet à l'aide de cure-dents.
- Dans le même poêlon, faire chauffer l'huile d'olive et le reste du beurre à feu moyen-vif. Faire cuire les roulades de tous les côtés pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver. Nettoyer le poêlon.
- Faire chauffer la crème de champignons 2 minutes en brassant de temps en temps. Ajouter le mélange de fécule et d'eau pour épaissir un peu. Ajouter les roulades réservées.
- Saupoudrer du fromage râpé dessus.
- Cuire au four 20 minutes.

Source : Tout simplement Clodine, modifiée par Pixel


http://doumdoumcuisine.blogspot.com/2009/06/non-mais-cest-tu-assez-bon-ces-roulades.html