Biscotti alsaziani all'anice verde e alla lavanda (per 30-40 biscotti)
- 100 g di zucchero
- 1 uovo
- 100 g di farina
- 3 cucchiaini di semi di anice verde
- 1 cucchiaino da caffè di fiori di lavanda (commestibili ;-) (oppure mettere solo anice)
La vigilia: mescolare la farina all'anice e alla lavanda e montare l'uovo con lo zucchero per 5-10 minuti fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Versarvi la farina aromatizzata e mescolare delicatamente per render l'insieme omogeneo. Con l'aiuto di un sac à poche (o anche con un cucchiaino) formare delle palline di 3 cm di diametro (o anche più) su una placca ricoperta di carta forno. Lasciare asciugare all'aria una notte ( o almeno 6 ore) in modo che si formi una crosta in superfice.
L'indomani, cuocere i biscotti a 170°C per 12 minuti circa, la base si alzerà e diventerà ambrata. Farli intiepidire su una griglia. All'uscita del forno sono morbidi ma rapidamente diventano croccanti. Si conservano diversi giorni in una scatola di latta.