Chutney de coings au vinaigre aux groseilles (pour un bocal de 500 g environ)

- 2 coings moyens (500g environ)
- 2 oignons jaunes émincés
- 130 g de sucre de canne
- 150 g de vinaigre aux groseilles (recette ici) ou vinaigre de cidre
- 50 g d'eau
- 1/2 càc de gingembre en poudre, ½ càc de cannelle (ou 4 épices), 1 càc de mélange de poivres

Rincer les coings. Les pocher avec la peau dans de l'eau bouillante pendant dix minutes. Laisser tiédir puis les éplucher et les couper en lamelles. Dans une casserole, verser le vinaigre le sucre et les épices. Porter à ébullition puis ajouter les coings et les oignons. Laisser compoter à feu doux pendant 40-50 minutes jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Poivrer. Pendant ce temps, stériliser le bocal au four à 130°C pendant 20 minutes. Quand le chutney est prêt le verser chaud dans le bocal, le renverser pour faire le vide et éventuellement le remettre au four à 130°C pendant 10 minutes. Il se garde au frais pendant deux semaines.


© 2009 Un dejeuner de soleil
www.undejeunerdesoleil.blogspot.com