-GASTRONOMIE La cuisine locale est composée essentiellement de ragoûts, que l’on accompagne de riz (vary), l’élément de base de l’alimentation. On y trouve également des légumes ou des brèdes, qui sont des feuilles ou de jeunes pousses de plantes que l’on déguste après les avoir cuites à l’eau. Le Zébu est un bovidé à bosse africain dont la viande goutteuse est très appréciée, sous la forme de Kitoza (fumée et séchée au soleil), de Masikita (petites brochettes) ou dans de fameux ragoûts. Son filet entre, bien sûr, dans la composition du célèbre Romazava, cuit traditionnellement dans la graisse de la bosse et parfumé avec les “brèdes Mafana”. Le porc également, tient une place importante dans la composition des plats malgaches. Il sert en particulier à la réalisation du fameux Ravitoto, ragoût aux feuilles de manioc pilées et mélangées au lait de coco. Les boissons locales Le Trembo (prononcer tchemb’) ou “vin de palme” et le Betsa-betsa, un jus de canne à sucre fermenté, sont des alcools assez particuliers.Plus classiques sont les délicieux rhums malgaches, les plus connus sont : le rhum de Djamandjary (Nosy Be), celui d’Ambilobe (Port Saint Louis) ou celui de la sucrerie de la Maromamy (Brickaville). La Star est le plus important fabricant et distributeur de boissons gazeuses dont la fameuse bière malgache (Three Horses Beer) consommée jusqu’au fin fond de la brousse. Très appréciée par sa finesse et sa douceur, elle constitue un élément de convivialité très important. Les vins : nombreux sont les vignobles qui ont été plantés à Madagascar, à l’arrivée des Européens. Aujourd'hui, la tradition vinicole a été conservée dans certaines régions (Hauts Plateaux). Il existe ainsi plusieurs propriétés, proposant du vin rouge, rosé, gris ou blanc. Parmi les vins les plus connus, on peut citer le Dom Rémy, le Lazan’ny Betsileo, et le Clos Malaza, dont nous recommandons plus particulièrement le vin gris, plus stable. Le café, enfin, qui est une des cultures régionales, séduit les amateurs par sa simplicité.Aux légumes classiques, il faut ajouter le pois du cap, le manioc, la patate douce et toutes les brèdes, telles que les “brèdes morelles”, les “brèdes mafana”, les “brèdes chouchou” dont on fait des gratins, sans oublier les “achards”. La région Nord nous dévoile une fois encore, son aspect mosaïque. - MONUMENTS - Madagascar: Malagasy soldiers SITUATION La République de Madagascar est un État insulaire, situé dans la partie occidentale de l'océan Indien, au large de l'Afrique de l'est dont il est séparé par le canal du Mozambique, large de 400 km. Sa capitale est Tananarive (Antananarivo). Durant la majeure partie du XIXe siècle, l'île fut administrée par le Royaume de Madagascar que l'invasion coloniale française de 1895 abolit ensuite. En 1960, Madagascar retrouve son indépendance mais demeure soumise à une forte influence française dans tous les domaines, et plus particulièrement sur le plan politique et économique. La langue malgache est originaire d'Indonésie. Plus précisément, elle appartient au groupe dit "barito" de la branche malayo-polynésienne des langues austronésiennes. Les autres langues de ce groupe sont parlées dans la province de Kalimantan Sud dans l'île de Bornéo. FÊTES Date Nom français Nom local Remarques 1er janvier Jour de l'an Taom-baovao Le premier jour de la nouvelle année est férié à Madagascar Lundi de Pâques Alatsinain'ny Paska Pâques est le premier dimanche qui suit la première pleine lune de printemps. 29 mars Commémoration des martyrs de l'Insurrection de 1947 Martioran'ny tolona tamin'ny 1947 Commémoration des martyrs de l'Insurrection qui a débuté le 27 mars 1947 et noyée dans le sang par l'armée coloniale française : 90 000 morts selon le commandant des troupes françaises de l'époque (Général Garbay). 1er mai Fête du Travail Fetin'ny asa Traditionnellement le jour de nombreuses manifestations syndicales et politiques à Madagascar 25 mai Jour de l'Afrique Andron'i Afrika Anciennement Commémoration de la création de l'Organisation de l'Unité Africaine (OUA) 25 mai 1963, qui est remplacée par l'Union Africaine (UA) depuis le 9 juillet 2002. Jeudi 40 jours après Pâques Ascension Andro niakarana Jésus ayant rassemblé ses fidèles rejoint son père aux cieux Lundi suivant le septième dimanche après Pâques Lundi de Pentecôte Alatsinain'ny Pentekosta Descente du Saint-Esprit parmi les apôtres 26 juin Fête nationale Fetim-pirenena Commémoration de la signature de l'acte d'Indépendance de l'île, de la colonisation française, le 26 juin 1960. 15 août Assomption Asompsiona Transport au ciel de la Vierge Marie 1er novembre Toussaint Fetin'ny olo-masina Fête de tous les saints