O creme chantilly nada mais é do que o creme de leite batido e adoçado.
Opcionalmente, pode ser aromatizado com essência de baunilha ou com licor.
É um creme muito usado em sobremesas, como as charlottes, ou, ainda, como decoração de pratos.
O creme de leite pode ser batido tanto com um batedor manual como na batedeira elétrica.
Mas cuidado para não bater demais, pois o creme se separa e o resultado será soro e manteiga.
Dicas para não errar o ponto do chantilly
1. O creme de leite fresco deve estar bem gelado.
2. Para aumentar o volume do chantilly, resfrie o batedor e a tigela em que o creme de leite vai
ser colocado. O melhor é deixar os utensílios no congelador por 1 hora.
3. No momento de bater, o recipiente com o creme de leite deve estar dentro de uma tigela com gelo ou
água gelada. O resultado será um creme muito mais volumoso e leve.
4. Se preferir, use aromatizantes, como as essências, conhaque ou licor antes de bater o chantilly.
5. Para os menos experientes, o melhor é bater o creme de leite com o batedor manual. Assim, é
mais fácil observar as mudanças na textura do creme sem correr o risco de bater demais e perder o ponto.
Texto escrito po Sumy às 23 h. - sexta - feira - 15/05/2009