Promotoras:
Amaya Coronado. Publicista.
María Valladares. Técnico especialista en diseño y mantenimiento de páginas
web.La idea de conectar la producción local con el consumo local es una de las claves para la viabilidad de los productores del medio rural tradicional asturiano. En primer lugar, se debe entender cuáles son
las motivaciones y necesidades de las personas que pueden conectar con
la idea del consumo local, y desarrollar una marca del tipo: "ASTURIAS SOSTENIBLE: del monte a tu mesa / del huerto a tu mesa". Para enfatizar lo local, desde las cooperativas de cada concejo, esa marca genérica puede venir antecedida por algo así:
Desde Peñamellera Baja: ASTURIAS SOSTENIBLE: del monte a tu mesa / del huerto a tu mesa
La gente necesita de alguna manera una justificación, un beneficio
racional (la
reason why o
reason to believe de la jerga mercadotécnica) para
sentirse cómodo y poder argumentar una decisión de consumo. Pero hoy
día, y mucho menos en alimentación, es muy difícil que un beneficio
racional tenga suficiente fuerza como para movilizar. Por tanto, aunque la idea de desarrollo local tenga un origen muy de
sentido común, muy racional, cuando se piensa en comercializarlo se debe
pensar más desde los zapatos del consumidor.
Slow Food ha creado todo
un movimiento relacionado con recuperar el placer de comer. Para ello,
lo primero es recuperar la producción y logística relacionada con la
materia prima (algo estrechamente relacionado con los planteamientos del FAR), pero es también
recuperar hábitos, estilos de vida, y apelar a motivaciones
relacionadas con el placer.
Respecto al concepto de lo que se quiere comunicar, hay que pensar y
simplificar cuál es la visión o misión de lo que estamos emprendiendo: ¿qué se les quiere dar? ¿Nueces más ricas, más baratas,
más de la tierra, más fiables, más asturianas, más "ecológicas", más
auténticas, más tradicionales, más qué? Eso nos ayudará a acotar y a
pensar en nombres que puedan ser relevantes. Yo creo que lo razonable no
es suficientemente relevante, es demasiado racional. Por ello, a la sostenibilidad manifiesta de los proyectos globales de desarrollo rural que se esconden detrás de la marca, hay que conectar con los mencionados zapatos del consumidor: "directamente del
huerto a tu casa". O sea tú, por el estilo de vida de hoy en día, no
puedes permitirte el lujo de tener tu propio huerto, pero puedes
permitirte tener en tu mesa productos directos del huerto, o del monte". Asturias,
sostenible, razonable, ecológico, etc. son
reasons why muy poderosos, pero son eso,
razones racionales que apoyan la idea.
Respecto al desarrollo de una red, se crearán redes locales
pequeñas de índole concejil, asociadas por la marca común de "Asturias Sostenible". El desarrollo de los planes integrales de gestión del territorio rural municipal, tal y como estamos desarrollando en Peñamellera Baja, debe trabajar con los restauradores de la zona para estimular el consumo de lo local, y ofreciéndoles la marca "Asturias Sostenible" para promocionar su establecimiento. En alimentación, y tratándose de algo que recupera
la manera tradicional de hacer las cosas, tiene más credibilidad crear
redes sociales físicas que funcionen.
Además de las promociones mencionadas entre la hostelería local, se debe ampliar y actualizar el espectro de consumidores a través de medidas como el desarrollo de una página
web que fomente los contactos entre productores y consumidores.
La sostenibilidad de los modelos de explotación, la
identificación de la gente con su entorno y tradiciones y el interés en
utilizar alimentos de elevada calidad
organoléptica producida de manera ecológica -que suele ser la
tradicional-, y la promoción de las razas autóctonas, es nuestra ideología identitaria. El sabor específico de la oveya xalda, de la cabra bermeya, de un pitu de caleya o de cualquiera de nuestros quesos específicos entronca con los valores culinarios que promueven organizaciones como Slow Food, pero también hay que dar salida a productos cuyo sabor más común no desprestigian su salubridad, su elaboración local, tradicional, ecológica, etc.
Queremos vender también
el queso fresco, normal y corriente, de los paisanos en las tiendas
próximas; aunque no sea nada especial respecto a uno foráneo
que llegue a nuestros mercados. Hay que añadir, pues, a las otras claves, a las motivaciones y necesidades de las personas que pueden conectar con
esta idea, la calidad del alimento, la sostenibilidad de las
explotaciones de donde salieron, el beneficio social que genera su
consumo y su
procedencia cercana -de lógica y sensibilidad ecológicas-. Promoción de los productos de la red de cooperativas entre quienes
prefieren gastar más en comida
teniendo garantías de que toman productos naturales -a través de
cooperativas de consumidores, etc.-. En este sentido, el desarrollo de una
web de contacto entre consumidores y productores se hace patente.
Todas estas
reason to belive en nuestros productos parecen recogidas en la marca arriba expuesta:
Desde Tal Concejo: ASTURIAS SOSTENIBLE: del monte a tu mesa / del huerto a tu mesa