¿Que es una cata ciega?

Es valorar los productos por lo que son, desde un punto de vista meramente organoléptico, de forma comparada a otros productos similares. Probar las cosas sin ser influenciado por su reputación, por su fama o por la marca.

La idea de la cata ciega es muy interesante. Y esto por varios motivos:

En primer lugar, porque los catadores son influenciables, y eliminando información exógena se evita que en la valoración del pisco exista una componente espúrea (no relacionada con la calidad intrínseca del producto).

En segundo lugar, porque permite al catador concentrarse en lo realmente importante, el producto a evaluar.

En tercer lugar, porque obliga al catador a ser humilde y a no dar nada por sentado (este pisco famoso, tiene que ser bueno).

 

¿Como hacemos la cata ciega en Noches de Cata?

Se entregan las muestras a una persona que nos es catadora y las lleva a un cuarto contiguo de donde se va a realizar la cata, numera la muestras de acuerdo a su criterio, una vez hecho esto sirve cada una de las copas de izquierda a derecha, en esos momentos los catadores han pasado a otra habitación, cuando termina se nos invita a pasar a la sala, la única que conoce la numeración de las muestras es esta persona, una vez terminada la cata nos muestra la numeración  y los resultados. 

Noches de Cata

Abril 2009